Cveta Berak kuva za vas
Teleća čorba se priprema na mnogo načina i svaka je na svoj način ukusna. Kažu da je najukusnija ona koja se sprema u kafanama. Međutim, meni lično je najbolja ona za koju sam recept dobila od pokojne babe moga supruga, Draginje Stupar Mićinice, koja je jednostavna a neverovatno ukusna. Baba ju je retko pravila jer je poznato da se na selu telad nikada ne kolju, pa je meso kupovala prilikom retkih odlazaka u grad.
Da bi čorba bila posebna, potrebno je kvalitetno meso, ako nema teletine, može i goveđe kome će trebati malo duže kuvanje a ukus je gotovo isti. Ja sam zamolila mesara da mi ga isitni na skroz sitne komade. Sa mesom se uglavnom kuva korenasto povrće, a neko na kraju dodaje umućenu kiselu pavlaku i žumance. Ja to ne praktikujem.
Sastojci:
- 1 kg telećeg mesa sitno iseckanog
- 1 glavica crnog luka
- 1 veza zeleni (2 šargarepe, peršun)
- 1 koren celera
- 3 manja krompira
- 1 dl ulja
- 2 kašike brašna
- so, biber, lovor list, malo peršunovog lista
- goveđa kocka
- 3 čena belog luka
Priprema:
Zagrejati ulje u dubljoj posudi, pa kad se zagreje, ubaciti sitno seckani crni luk i šargarepu (mrkvu) pa promešati. Dodati meso isečeno na kockice, kratko ga propržiti, pa sipati brašno, promešati i naliti vodom da ogrezne i dinstati na tihoj vatri oko sat vremena. U međuvremenu ubaciti goveđu kocku ili dve, zavisi od količine, da mu da poseban ukus i miris.
Kad je upola kuvano, dodati povrće iseckano na kockice, začiniti solju i biberom, pa doliti oko sa vodom. Ubaciti par listova lovor lista i ostaviti da kuva. Par minuta pre završetka kuvanja ubaciti sitno seckani beli luk. Baba Mićinica me je savetovala da je beli luk zdrav i preporučljiv za sve vrste kuvanih jela.
Kad je čorba skuvana dodaje se sitno seckani peršun i gotova je za serviranje. Uz lepinju, čašicu rakije ili čašu vina, prste da poližeš.
Oni koji vole kiselu čorbu mogu slobodno dodati sitće ili limunov sok. Ja to ne praktikujem iz prostog razloga što želim da sačuvan autentičnost baba Mićiničinog recepta.
Probajte, pa napišite vasa iskustva.
