Priprema: Cveta BERAK

Moje dugogodišnje druženje sa Srpkinjama, a i činjenica da sam udata za Srbina, pomoglo mi je da savladam neke tajne srpske kuhinje koja je, po meni, jedna od najbokjih na svetu. Ovoga puta, pripremila sam čuvene ŠNENOKLE po receptu koji sam naučila od pokojne babe Mićinice iz najlepšeg sela na svetu, Grabovica kod Banja Luke. Nije baba uvek imala sve artikle koji su potrebni za ovaj nezamenjivi dezert ali otkad je ujak Boris počeo da radi u Nemačkoj, mogla je sebi da priušti sve što je potrebno.

Znači, recept koji sledi je onaj koji je koristila baba Mićinica. U stvari, recept je univerzalan i svako ko ih pravi mora se strogo pridržavati propisanog.

SASTOJCI:

6 jaja – odvojena žumanca od belanaca

1,5 l mleka

100 g šećera (najbolje žutog)

1 kašičica ekstrakta vanile

2 kesice vanilin šećera

1,5 kašika gustina ili brašna

 

PRIPREMA:

Od 6 belanaca mikserom sam umutila čvrst sneg. Da bi šnenokle bile čvršće, u belanca valja staviti nekoliko kapi limuna. Prokuvati mleko sa ekstraktom vanile u dubljoj šerpi. Kad provri, vatru smanjiti na minimum – tek da krčka. Kašikom vaditi umućena belanca i spuštati ih u vrelo mleko. Kuvati minut sa jedne, pa ih nežno okrenuti i kuvati još minut sa druge strane. Skuvane ređati u drugu činiju.

Krem za šnenokle: umutiti žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, dodati gustin ili brašno i sve mešati mikserom dok se masa ne sjedini i dobije lep gusti krem. Na kraju dodati jednu kutlaču mleka u kome su se kuvale knedle i sve dobro izmešati.

Mleko u kome su se kuvale šnenokle ponovo prokuvati i kada provri smanjiti temperaturu i polako dodavati smesu sa žumancima, neprestano mešajući da se ne zgruša. Sve kuvati petnaestak minuta, dok se smesa ravnomerno ne zgusne. Potom je skinuti sa ringle, sipati u manje činije ili čaše, na vrh staviti kuvane knedle od belanaca, narendati crnu čokoladu za kuvanje ili kakao u prahu preko i kada krem bude prohlađen staviti u frižider da se ohladi i blago stvrdne.

Šnenokle služiti dobro ohlađene.

Izvolite! Bon Apetit!


POSTAVI ODGOVOR

Please enter your comment!
Please enter your name here
Pre slanja komentara molimo Vas da pročitate sledeća pravila