KUVA ZA VAS: CVETA BERAK
Juče sam spremala krmenadle na roštilju te kako mi je preostalo nekoliko komada i jedna ljuta italijanska kobasica, danas sam odlučila da spremim podvarak od kiselog kupusa koji je tradicionalno jelo omiljeno u mnogim domovima.
Svako ovo delikatesno jelo pravi na svoj način a ja sam odlučila da bude po mom, sa “južne pruge”, načinu, budući da sam Makedonka i mi po tradiciji gotovo u svaku mandžu stavljamo sušenu papriku .
Pa da krenemo:
Potrebno je:
1glavica kiselog kupusa
Suva dimljena slanina
2 glavice crnog luka
Aleva paprika
2-3 kašike masti ili oko 150 ml ulja (ja sam koristila svinjsku mast)
5 čenova belog luka
Suva paprika
Lovor list
Začin C
Krupno mleveni biber
Priprema:
Sitno sam iseckala kupus i oprala ga u vodi da ne bude prekiseo. Ostavila da se ocedi.
U međuvremenu sam sitno iseckala luk i propržila na masti. Dodala sam jednu sitno seckanu suvu papriku, slaninu sitno seckanu i zajedno sa lukom dinstala oko 5 minuta
U vatrostalnu šerpu (ponekad koristim i zemljani lonac) za kuvanje stavila sam predhodno napravljenu smesu pa zatim preko toga iseckani kupus, sitno seckani beli luk, malo mlevenog bibera i dodala začine i lovor list. To sam promešala i nalila malo vodom da prekrije kupus.
Dinstala sam na tihoj vatri oko sat vremena, a zatim zapekla u rerni prethodno zagrejanoj na 200 stepeni još oko sat vremena. Na polovini pečenja sam po vrhu poredala već pečene svinjske krmenadle i kobasicu.
Obično uz podvarak pripremim i proju ili projice u malim kalupima, ali ovoga puta sam bila zadovoljna i sa pečenim hlebom iz furne našeg lokalnog pekara. Crno Penfolds vino je bilo još jedna lepa dekoracija.
Probajte, jako je ukusno.
