Za vas kuva: Cveta BERAK
Pozdrav, dragi moji! Danas sam spremala ovo ukusno jelo. Zapravo, preostalo mi je mesa kad sam spremala teleću čorbu pa sam iskoristila za ovaj recept. Odmah da kažem, ako nemate teleće meso, neki put ga nema u prodavnicama, čak ni ovde u Australiji, možete slobodno koristiti juneće ili goveđe.
Sastojci koje sam koristila su:
– 1 kg teletine
– malo suncokretovog ulja
– 1 crni luk
– 1 šargarepa
– 1 čen belog luka
– 15 g pancetta slanine
– 1/2 kašičice soli
– 1/2 kašičice Zaniča C ili Vegete
– 1/3 kašičice bibera
– 1/2 kašičice mlevene crvene slatke paprike
– 1 lovorov list
– 2 goveđe kocke za supu
– 1 kašika maslaca
– 250 g šampinjona
– 1 kašičica koncentrata paradajza
– 2 kašičice naseckanog peršuna
– 1 l vode
Način na koji sam pripremala:
Na zagrejanom ulju popržila sam pančetu (ako ne možete kupiti pančetu, svaka krta slanina je preporučljiva), narezanu na sitne kockice. Kad je porumenela, izvadila sam je na duboki tanjir.
Meso sam u međuvremenu isekla na komade veličine kocke šećera, pa popržila na ulju od pančete. Kad je meso porumenelo, izvadila sam ga na tanjir sa pančetom.
Na istom ulju dinstala sam na sitno isečen luk (koristila sam tzv. Spanish Onion je mekši i manje ljut) i šargarepu. Dodala naseckan beli luk, pa takođe dodati crvenu mlevenu paprika (alevu paprika, kako je popularno nazivamo).
Potom sam dodala vodu, goveđu kocku, lovorov list, Začin C (ko više voli može i Vegetu, ali ja već 20 godina koristim Začin C koji je po preporuci Azre, gazdarice Hanna Coffee, kod koje kupujem, mekši i nije toliko kiseo) i sušenu majčinu dušicu. Vratila sam onda meso sa pančetom, poklopila i ostavila da se kuva na srednjoj vatri oko sat i po.
Dok se meso krčkalo, u drugoj posudi rastopila sam maslac (može i margarin, nema razlike), pa pržila na listove isečene šampinjone koje sam gotove kupila. Kad su šampinjoni porumeneli, ubaciti sam ih u posudu sa mesom. Dodala čuvenu makedonsku lutenicu (ko ne voli ljuto, može staviti i koncentrat paradajza razmućen sa malo vode), poklopila i kuvala još 1 sat.
Pred kraj sam dodala biber i naseckan peršun i kuvala par minuta.
Oni koji vole da gulaš bude gušći mogu pred kraj dodati i prethodno proprženo brašno, ali kako moj suprug ne voli zaprške, ja nisam to praktikovala. Po želji, možete dodati kašiku ili dve kisele pavlake ili, čak, kašiku senfa. Ja sam dodala malo senfa (American Mustard koji nije ljut, jer već imam lutenicu; ako volite preljuto, onda dodajte English Hot Mustard). Kako ko voli, nek izvoli!
Jelo je neverovatno ukusno. Probajte, nećete se pokajati.
Prijatno!