Piše: Cveta BERAK

Teleća čorba je čuveno jelo koje se priprema, u osnovi, na isti način, ali opet, svako želi da je obogati na svoj način i da ista bude posebna. Ja volim da eksperimentišem pa ću vam danas pripremiti teleću čorbu na moj – Cvetin način! Nemojte da vas buni, jer ako nemate ili niste u mogućnosti nabaviti teleće meso što je često slučaj, onda bez problema možete koristiti juneće, goveđe pa i srneće meso… Samo da napomenem, prošle godine, kada smo bili na odmoru u starom kraju, svugde smo probali teleću čorbu. I u Srbiji i Bosni, Crnoj gori i Makedoniji… a mom suprugu najviše se dopala ona koju je jeo u kafani „Brinioni“ u Strugi. Pojeo je tri porcije. Mašala!

Dakle, evo moga recepta. Očekujem vaše komentare i način na koji ste vi sami pripremili ovo božanstveno jelo

SASTOJCI:

Teleće meso isečeno na sitne kokice 1kg

Krompir 500 g

Šargarepa (mrkva) 300 g

Celer 300g

Crni luk 2 glavice

Beli luk 5 čena

Peršunov koren 1

2 kocke za supu

1 supena kašika senfa

2 kašike ulja ili 1 kašika masti

2 kašike brašna

NAČIN PRIPREME:

U dubljoj šerpi zagrejete ulje (ja koristim suncokretovo) ili svinjsku mast (ako iz religioznih razloga ne koristite mast može i margarin i pomenuto ulje). Na istu dodate na kockice sitno seckan crni luk, sitno seckanu šargarepu (mrkvu) i celerov koren. Kad dobije zlatno-žućkastu boju, dodate meso sitno seckano (oni koji vole mogu staviti i veće komade veličine šibice). Zajedno propržite 5-6 minuta i dodate dve kašike brašna za zapršku (neko brašno dodaje na kraju kuvanja ali ja volim da se isto kuva sa jelom). Promešate pola minuta i sipate ili vodu ili ako imate tečni goveđi fondan. Stalno mešajući da se ne zgrudva. Ako ste koristili vodu kao ja, dodate dve goveđe kocke za supu. Poklopite i povremeno promešate oko pola sata. Ako primetite da je previše gusto dodate vodu. Ja tu dodam i pola tegle italijanskog  Bolognese sosa koji će čorbi dati dodatni ukus.

Posle pola sata ili malo duže u zavisnosti koje meso koristite, dodate sitno seckan celer i kropmpir na kockice, jednu kašiku senfa (opet ko voli može i ljuti senf ili obični, zavisi od ukusa), sitno seckani beli luk, tri lista lovora. Smanjite vatru i ostavite da krčka oko sat i po do dva. Tada probate ukus i dodate Začin C (može i Vegeta i so) i krupno mleveni biber.

Kada je čorba kuvana, usključite vatru, dodate sitno seckan peršun i, po želji, kašiku-dve milerama (kisela pavlaka). Ja to ne stavljam pošto moja porodica više voli onako bistro. Gustina čorbe treba da vam bude po želji – neko voli gušće, neko ređe. Kako god, ukus je neverovatan. Ova čorba je samostalno jelo i nisu joj potrebni nikakvi dodaci sa strane, osim zele salate ili bilo koje druge sveže. Jedino što možete da učinite svečanijim je da popijete čašu rakije kao uvod a posle i pivo ili vino, zavisi šta volite.

Probajte, nećete se pokajati. Želim vam prijatno!


POSTAVI ODGOVOR

Please enter your comment!
Please enter your name here
Pre slanja komentara molimo Vas da pročitate sledeća pravila