Piše: Cveta BERAK
Kažu da je Teleća čorba najukusnija u kafanama i tu ne bi trebalo da bude diskusije. Međutim, mnogi ne mogu da priušte sebi da odu u kafanu te je pripremaju kod kuće. Tako sam i ja odlučila da malo eksperimentišem.
Evo kako izgleda moj recept za ovo čarobno jelo, otprilike za osmoro ljudi.
Sastojci:
- 1 kg telećeg mesa od buta ili vrata
- 4 glavice crnog luka
- 1 veza zeleni (4 šargarepe, paškanat, peršun)
- 1 koren celera (ako ne možete naći onda je i stablo i list OK)
- 4 krompira
- 1 dl ulja
- 2 kašike brašna
- so
- biber
- lovor list
- peršunov list
- 4 čena belog luka
- 1 kašika senfa
Alternativno što ja ne koristim, a kafane da:
- 2 dl kisele pavlake
- 1 žumance
Priprema:
Crni luk sitno iseckajte, pa izdinstajte na ulju. Dodajte meso isečeno na kockice (veličina kockica po želji, sitnije ili krupnije), nalijte vodom da ogrezne i dinstajte na tihoj vatri oko sat do sat i po vremena. Dodajte povrće iseckano na kockice, posolite, pobiberite, te nalijte oko 2 litra vode.
Na kraju, pet minuta pre nego što isključite vatru, dodajte beli luk sitno seckan i senf.
Napravite i zapršku od jedne ili dve kašike brašna (proverite gustinu koja vam treba), pa sve zajedno kuvajte još oko pola sata.
Isključite vatru, dodajte sitno seckan peršun i ova božanstvena čorba je gotova za jesti. Moj muž uz to voli čašicu rakije pa onda i pivce. Mi strogo izbegavamo hleb uz jela gde ima krompira i brašna, ali oni koji vole mogu ga jesti uz čorbu kao i zelenu ili mešani salatu.
Oni pak, koji vole dodati pavlaku i jaje: pred serviranje u gotovu čorbu umešajte pavlaku sa umućenim žumancetom i pospite sitno seckanim peršunom. Po želji, teleća čorba se može zakiseliti sirćetom ili limunovim sokom, što ja ne praktikujem.
Prijatano i uživajte!
