Ja volim da kuvam. Nisam Stevo Karapandža ali eksperimetišem. Nisam ni kao moja Cveta ali kradem recepte od nje. Pre par dana sam napravio nešto što je Cveta nazvala „Tepsija od svinjskog mesa“, mada se ne radi o klasičnoj tepsiji. Brzo se priprema i ako vam iznenada dođu gosti, dok malo popričate i istračate se, jelo je već gotovo za serviranje. Uzme oko 25 minuta.
Šta vam je potrebno?
1 kg svinjskog mesa bez masnoće isečenog na štapiće veličine kažiprsta
1 glavica crvenog luka isečenog na režnjeve
2-3 sitno seckanom čena belog luka, ali ne onog vijetnamskog bez ukusa od $1 za kilo već prirodnog od $14
250 g pečurki šampinjona
250 g šampinjona koje u Australiji zovu Swiss Browns
Pola šolje Marsala vina – ako nemate može bilo koje slatko vino
Pola šolje bistre pileće supe (kod nas ovde kažu “chicken stock”)
1 kašika sveže žalfije (ovde kažu “sage” i ima je svugde na merketu)
200 g slatke pavlake – Creme Fraiche (ako ne možete naći zamenite sa bilo koji Bulla Cream)
Priprema:
Vrlo jednostavno i brzo. Zagrejte dve kašike Virgin ulja od maslinke (Vergin Oil) u posudi za prženje, Cveta radi u keramičkoj i teškoj posudi, ubacite svinjsko meso i mešajte dok ne porumeni. Izvadite na posebnu posudu. Dodajte još dve kašike ulja i ubacite luk, beli luk i pečurke obe vrste i kuvajte oko 5 minuta uz mešanje, ne vi domaćice, već sa varjačom.
Vratite meso u posudu, dodajte pileću supu i vino i kuvajte oko 2 minuta. Nakon toga umešajte žalfiju i pavlaku.
Smanjite vatru na tiho i ostavite da krčka oko 5 minuta. Pospite sa crnim biberom. Probajte ukus i ako treba dodajte soli ili začin C ili Vegetu, šta ko voli. Garnirajte sa listovima žalfije ili listovima peršuna.
Poslužite uz nudle od jaja (ja koristim Hokkien kupljene u Safeway) ili sa pirinčem na pari.
Bon appetit!
