RESTORAN “NULA ČETIRI NULA” U MALMEU, SPOJ BALKANSKE TOPLINE I ŠVEDSKE ELEGANCIJE

Razgovor sa vlasnicima Natašom Dodoš i Jonasom Rosenlundom.

U srcu Malmöa, u sklopu popularnog tržnog centra Mobilia, nalazi se restoran koji je za kratko vreme osvojio srca posetilaca, “Nula Četiri Nula”. Iza ovog uspešnog koncepta stoje Nataša Dodoš i njen verenik Jonas Rosenlund, vlasnici čiji su trud, vizija i ljubav prema poslu pretvorili njihov restoran u jedno od najomiljenijih mesta okupljanja građana Malmöa.

Mesto koje spaja dve kulture Ponuda “Nula Četiri Nula” pažljivo je osmišljena da spoji najbolje iz balkanske i švedske kuhinje. Bilo da se odlučite za domaće specijalitete s naših prostora ili tradicionalna skandinavska jela, jedno je sigurno ,iz restorana izlazite zadovoljni, siti i nasmejani. Osim bogate gastronomske ponude, restoran je poznat i po zabavno,muzičkom programu, prijatnom ambijentu i toplini koja podseća na duh Balkana. Osoblje, birano po visokim kriterijumima, uvek dočekuje goste sa osmehom i pažnjom jer, kako vlasnici vole da kažu, “kod nas se svako oseća kao kod kuće”.

“Naš cilj nije bio samo da otvorimo restoran, već da napravimo kutak koji povezuje svetove. Ovde se ljudi druže, pevaju, stvaraju nova prijateljstva. To je naša najveća nagrada”, kaže Nataša Dodoš.

Porodična tradicija i ljubav prema poslu: Nataša, rođena u Švedskoj, ali poreklom iz Beograda, ponela je u sebi duh ugostiteljstva svoje porodice. Njen pokojni otac, Milan Dodoš, bio je poznat po vođenju popularnih noćnih klubova i lokala u Malmöu, ali i po velikom srcu ,uvek spreman da pomogne i podrži kulturne i humanitarne događaje. Majka Slavica Dodoš nesebično je radila, zapošljavala omladinu i pružala im priliku da nauče prve korake u ugostiteljstvu. Zahvaljujući tom porodičnom nasleđu, Nataša danas s ponosom nastavlja njihovim putem ,zajedno sa Jonasom, koji je u posao uneo prepoznatljivu švedsku organizovanost i mirnoću.

“Švedska preciznost i balkanska strast su dobitna kombinacija. Volimo ono što radimo, a najlepše nam je kada gosti osete tu energiju i vraćaju se ponovo”, dodaje Jonas Rosenlund.

Večeri za pamćenje i nova iznenađenja: Kroz restoran “Nula Četiri Nula” do sada su prošli brojni muzičari, orkestri i umetnici, a svako veče nosi poseban ritam i toplinu. Gosti se vraćaju zbog dobre energije, domaće hrane, ali i zbog osećaja zajedništva koji su vlasnici uspeli da stvore. Kako se bliže praznici u Švedskoj, od veselog Halloweena, preko tradicionalne Lucie, do Božića i Nove godine, domaćini već uveliko pripremaju posebne programe i tematske večeri koje će, kako kažu, „iznova iznenaditi i oduševiti“.

“Volimo da u prazničnim danima unesemo čaroliju u naš restoran kroz muziku, dekoracije i posebne menije. Gosti će i ove godine imati priliku da dožive nešto novo, što će se pamtiti.” 

“Nula Četiri Nula”, simbol zajedništva u Malmöu. Restoran “Nula Četiri Nula” odavno je prerastao u nešto više od mesta za izlazak, to je tačka susreta kultura, ukusa i prijateljstva, gde se kroz hranu i muziku prepliću svetovi. Za mnoge doseljenike iz regiona, ali i za Šveđane, ovo mesto je postalo simbol zajedništva, topline i radosti življenja.

Poštovana Nataša i Junas . Kako je nastala ideja o otvaranju restorana “Nula Četiri Nula” i šta vas je inspirisalo da ga nazovete upravo tako?

Ponudili su nam lokal na fantastičnoj lokaciji u kojem mnogi vlasnici pre nas nisu uspeli da naprave nešto značajno. Pitali smo se zašto, i šta bismo mi mogli da uradimo drugačije da to zaista funkcioniše. Malmö je grad sa izuzetno velikim spektrom različitih nacija, govori se oko 120 jezika! Naš restoran se nalazi u tržnom centru Mobilia, koji savršeno oslikava tu raznolikost kroz divne ljude najrazličitijeg porekla. Verujemo da raznovrsna ponuda hrane i muzike može da ujedini ljude. Naziv restorana „Nula Četiri Nula” zapravo je pozivni broj za Malmö, želeli smo da kroz to ime ujedinimo raznolikost grada, kako bi se i oni koji ne doživljavaju Švedsku kao svoju domovinu, ovde osećali kao ponosni stanovnici Malmöa.

Na koji način spajate balkansku i švedsku kulturu kroz hranu, ambijent i muzički program?

Za nas su društvo, porodica i poštovanje na prvom mestu. Trudimo se da se svako oseća dobrodošlo, a sve ostalo dolazi spontano. Upravo se tako stvara zajedništvo koje je karakteristično za Malmö , kod nas dolaze Šveđani, ljudi sa prostora bivše Jugoslavije, Grci i mnogi drugi.

Šta smatrate najvažnijim u vođenju jednog restorana hranu, atmosferu, tim ili goste?

Sve je podjednako važno, ali pre svega pozitivna energija koja se širi u svakom trenutku.

Koji su vam najlepši trenuci otkako ste otvorili restoran i kako reaguje publika iz različitih kultura?

Jedno od zanimljivijih dešavanja bilo je veče posvećeno Evroviziji, kada su naši gosti bili Tea Dora i Baby Lasagna. Nedavno smo organizovali i veče u čast Halida Bešlića, kao sećanje na sve što je on predstavljao. Uvek osećamo zahvalnost i emociju naših gostiju.

Koliko je izazovno uskladiti balkanski duh i švedsku organizovanost u poslu?

Prijateljstvo između Šveđana i ljudi sa naših prostora traje već decenijama razvijalo se još šezdesetih godina prošlog veka.Tako da i mi kao stranci smo u ovoj zemlji dobro dosli a o Šveđanima kao domacinima imam samo reci hvale.

Nataša, koliko vam znači porodično nasleđe i podrška roditelja koji su bili poznati ugostitelji u Malmöu?

Znači mi jako puno! Oduvek sam bila ponosna na svoje roditelje, i iskreno se nadam da su i oni ponosni na mene. Hrabrost da započnem ovaj posao dugujem svom pokojnom ocu, koji mi je uvek govorio: „Nikada ne stoj mirno, uvek pokušavaj da napreduješ.”

Jonas, kako doživljavate balkanski duh i energiju u poslu i svakodnevici?

Toplinu i ljubav koje, čini mi se, danas pomalo nedostaju. Želim da ceo svet oseti tu toplinu kojom vi balkanci zračite.

Šta najviše inspiriše vaš tim i koji su planovi za budućnost restorana?

Želimo da širimo ljudima vidike , da u svakome prepoznaju nešto dobro i da shvate da svi ljudi jednako vrede. Nastavićemo da razvijamo naš koncept, zajedno sa našim timom i gostima, uz iskrenu želju da svaki dan budemo bolji.

Po čemu želite da gosti pamte “Nula Četiri Nula”? 

To je nešto što dolazi sasvim spontano. Naši gosti dolaze sa različitim potrebama i energijama, a mi se trudimo da svako od njih iz restorana ode sa pozitivnim emocijama. Iskreno se nadamo da u tome i uspevamo.

Možete li nam otkriti makar delić prazničnog programa koji pripremate za svoje goste?

Uskoro planiramo da organizujemo veče sa najboljim harmonikašem na svetu. Kao domaćini, želimo da se od srca zahvalimo svima na poverenju koje nam ukazuju svakog dana. Pozivamo i naše drage stare goste, kao i one koji nas tek otkrivaju, da zajedno gradimo most između ljudi, kultura i umetnosti onako kako to Malmö najbolje zna.

Dok se Malmö polako priprema za prazničnu sezonu, restoran “Nula Četiri Nula” ostaje svetla tačka u kojoj se susreću ukusi, mirisi i emocije naših prostora. U vremenu kada svima nedostaje topline, ovaj restoran podseća da zajedništvo i radost dolaze iz srca i da su osmeh i dobra pesma univerzalni jezik, bez obzira iz kog dela sveta dolazimo. U ime redakcije portala “Svet Australia” i u svoje lično ime, zahvaljujem se Nataši Dodoš i Jonasu Rosenlundu na gostoprimstvu, otvorenosti i lepom razgovoru. Njihov entuzijazam i ljubav prema ljudima najbolji su dokaz da se i daleko od domovine može stvoriti kutak koji miriše na toplinu, tradiciju i dom.

Slađana BOJOVIĆ