Prisustvoto na godinešniot “Gastro Mak” beše odličen povod povtorno da sretneme popularni TV lica od svetot na gastronomijata koi svoevremeno sme gi sledele i preku mediumite, a vo megjuvreme napravile podolga pauza koja dopolnitelno ne zaintrigirala za nivnoto otsustvo. No se čini deka takvite profesionalci vremeto go iskoristile za ličen rast i razvoj odnosno za dopolnitelna naobrazba i edukacija vo gastronomskiot svet koj ovozmožuva širok spektar na različni sodržini.
Tokmu takov profesionalec kulinar e i Dejan Hristovski kogo poširokiot auditorium go zapozna preku TV ekranite i go zasaka zaradi negovata neposrednost i spontanost, a povtornata sredba so nego beše povod da doznaeme koja e negovata uloga na četvrtoto izdanie na “Gastro Mak” ?
-“ Ovde sum pred se radi družba no i uživanje, a pokraj toa se podrazbira deka ќe gotvime i ќe vkusuvame ubava i vkusna hrana koja ќe go razbudi čuvstvoto na našite nepca”.
Bidejќi ste prisuten site godini na ovaa manifestacija ne interesira vašiot ličen vpečatok za nejziniot kvalitet i kolku manifestacijata raste i se razviva od godina vo godina?
-“Sekako, od godina vo godina organizacijata e se podobra, ima se poveќe i poveќe učesnici, doagjaat od mnogu različni zemji, i ubavinata e vo toa što site nie ovdeka gi gledame site tie različni kulturi. Za sekoj gotvač, za sekoj ugostitelski rabotnik mnogu e ubavo da dojde ovde i da poseti eden vakov natprevar edno vakvo slučuvanje zatoa što impresiite ќe bidat navistina golemi”.
Minatata godina bevte vo nagradenite kulinari kolku taa nagrada značeše za vas i kolku dopolnitelno ve stimulira kako profesionalec?
-“Znaete najgolema nagrada za mene e što sum del od ovaa manifestacija. Site drugi nagradi se ubavi ama ne znam kako da kažam čuvstvoto e mnogu porazlično, a nagradata e pomala od ona čuvstvo na zadovolstvo koga imame 400 gotvači tuka. Minatata godina se natprevaruvav vo Strumica vo “Vila Park” vo kategorija za najdobar gotvač i dobiv medalja i diploma no pak ќe kazam voopšto ne e važno koj e najdobar gotvač tuku najvažno e što sme tuka site zaedno. Medaljata e samo nešto što ќе ne potseќa na vakvite slučuvanja”.
So koi kolegi od drugite zemji najčesto sorabotuvate i koja kujna e vaš ličen predizvik?
-“ Jas se nadevam deka makedoncite koi se na ovoj natprevar ќe napravat ubavi porcii so moderna tradicionalna kujna. Ne bi gi zapostavil ni romancite koi se dojdeni vo golem broj. Bi gi pozdravil i albancite od Albanija kako i Turcite od kade imame i mnogu sudii ednostavno cela Evropa e vo Ohrid i neblagodarno e bilo koj da izdvojam”.
Što e novo kaj vas od profesionalen aspekt, so ogled na toa što bevte i TV lice ve gledavme po televiziite, a veќe izvesen period apstinirate od mediumite kažete ni što se slučuvaše vo megjuvreme?
-“Od koga prestana prikaskata so “4 Sezoni” na A1 televizija, rabotev svoj privaten biznis so pica restorani i burger barovi vo Skopje 15 godini, za toa vreme gotvev za nekoi ličnosti, a posle toa zaminav vo Švetska da se usovršam so italijanskata i francuskata kujna rabotejќi vo dva italijanski restorani i vo edno francusko bistro. Tamu go izučiv i kantina sistemot koj e mnogu važen. Potoa se vrativ i bev shef vo “Vila Park” vo Strumica, za potoa povtorno da zaminam za Germanija za Alczburg za da učam bavarska tradicionalna kujna, a koga se vrativ od tamu me pokanija vo hotel “Meriot” da rabotam vo ala kart restoranot “Distrikt” kade se zadržav godina i dva meseci i sega otvaram partnerski restoran so ušte dvajca ortaci vo centarot na Skopje kaj “Ramstor Mol”.
Vašata ambicioznost i posvetenost ve nosi napred kon uspehot. Što e ona što vi ostana kako ličen predizvik ? Dali prvatniot biznis na koj ste momentalno usmereni ili možebi povtorno imate ideja za nekoj TV proekt?
-“Zošto da ne. Sepak predizvik vo mojot život beše da postignam da naučam da rabotam na sekoja pozicija vo kujna od priprema do izvršuvanje i da gi naučam site možni sistemi vo gastronomijata, počnuvajki od običniot tradicionalen sistem kako funkcionira, do ala kartot, pa banketing, kantina sistemot i red drugi koi se navistina mnogu važni za eden čovek koj saka da se zanimava so ovaa rabota. Koga seto toa ќe go postigne može da funkcionira i raboti kako odgovorno lice. Na krajot od ovoj ubav razgovor bi ja iskoristl prilikava da ve pokanam i vas i site vaši čitateli da go posetite restoranot vo Skopje “Sentido” kade ima za site vkusovi po nešto, da dojdete i da se uverite vo ova što go kažav”.
Biljana KRNČESKA
